Sektbeschreibung
Rosé-Sekt aus den Trauben der interessanten Cabernet-Reben mit ansprechender Beeren-Aromatik. Weicher und klarer Abgang. Harmonisch eingebundene Restsüße. Für alle, die es etwas süßer lieben.
Zubereitet und herangereift nach dem traditionellen Champagner-Verfahren.
Rebsortenbeschreibung
Zuchtstamm des Freiburger Weinbauinstitutes aus dem Jahr 1983: Cabernet Sauvignon x ( Merzling x (Zarya x St. Laurent) Cabernet = alte, französiche Rebsorte. Zarya = Abkömmling einer roten, asiatischen Wildrebe. St. Laurent = ursprünglich ebenfalls in Frankreich beheimatete Rotweinsorte.
Verbreitung auch in Österreich und der Tschechei. Hat ihren Namen wohl vom Beginn der Genussreife der Trauben am Laurenzitag (10. August).
Die Cabernet Reben wachsen im Gewann Krätschenbach. Dort steht auch der große Nußbaum, in dessen Schatten wir im Sommer unsere Pausen machen.
Die Geschmacksangaben beim Sekt sind anders als bei den Weinen:
- Brut nature: Maximal 3 g/l Restzucker
- Extra herb (extra brut): Maximal 6 g/l Restzucker
- Herb (brut): Maximal 15 g/l Restzucker
- Extra trocken (trés sec): 12 bis 20 g/l Restzucker
- Trocken (sec): 17 bis 35 g/l Restzucker
- Halbtrocken (demi-sec): 35 bis 50 g/l Restzucker
- Mild (doux): Mehr als 50 g/l Restzucker
